Der Beyond Meat Burger im Essens- und Zubereitungstest - ein interessantes Experiment mit überraschender Nebenwirkung... weiterlesen...
vegan
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Schulmedizinisch wird Rheuma mit Medikamenten behandelt, die teilweise schwere und schwerste Nebenwirkungen verursachen. Einer der eher harmlosen und sehr häufig verschriebenen Wirkstoffe ist Diclophenac, das bei über 30% der Patient*innen Magen- und Verdauungsbeschwerden hervorruft. Am äußeren Ende der Skala steht, MTX (Methotrexat). Es ist so giftig, dass es aus der Krebstherapie ausgeschlossen wurde, weil Leber und Nieren zu stark geschädigt […]
Eine Fünftklässlerin zeigt begeistert ihre Erdbeerpflanzen, die sie betreut, ein Achtklässler seine glatte Petersilie. “Alles, was wir hier pflanzen, essen wir zu Mittag”, sagt Emma Leyson. Die Schule hat als erste in den USA ein komplett veganes Mittagsmenü eingeführt. Es ist Teil des Lehrplans, dass die Schüler Lebensmittel vom Saatgut bis auf den Teller begleiten. “Unsere Kindergartenkinder essen Grünkohl”, erklärt […]
In der Bodenseeregion ist ein Massentierhaltungsstall mit ca. 1.000 Milchkühen geplant. Vor Kurzem war ich dort eingeladen, um über das Thema Milch zu informieren. Der Vortrag wurde aufgezeichnet, einschließlich der anschließenden Fragen und Antworten.
Du hast das alles schon gehört, Du, als menschliches Wesen. Warum änderst Du Dich nicht? Was hält Dich davon ab? Wenn jede*r von uns sich diese Frage stellen würde – nicht mit Worten oder als intellektuelles Gedankenspiel, sondern ganz ernsthaft und tiefgehend – wie lautet Deine Antwort? Du kennst die Folgen, wenn Du Dich nicht änderst. Sie betreffen nicht nur […]
Wann immer ich Promi-Köchin Sarah Wiener im Fernsehen sehe, weiß ich schon, was kommt. Sie steht für all die Menschen, die mir auf den Satz “Ich lebe vegan” ein reflexartiges “Ich esse auch nur ganz wenig Fleisch und wenn, dann nur von Tieren aus artgerechter Haltung” entgegenschmettern. Eine intelligente Frau, bei der ich mich jedes Mal frage, wie sie es schafft, einerseits […]
Wenn verarbeitete Nahrungsmittel uns ein schmelzendes, cremiges Geschmackserlebnis bescheren sollen, kommen bei der Herstellung fast immer Emulgatoren zum Einsatz. Zum Beispiel in Wurst, Eiscreme oder Schokolade. Dabei ist es unerheblich, ob diese vegan sind oder nicht. Der Einsatz von Emulgatoren sorgt für eine stabile Verbindung von wässrigen mit fetthaltigen Nahrungsbestandteilen und führt zu einer längeren Haltbarkeit von Lebensmitteln. Diese und […]
Die neuesten wissenschaftlichen Forschungen haben zu verschärften Ernährungsempfehlungen geführt, bei denen der Schwerpunkt auf einer pflanzenbasierten Ernährung mit Hülsenfrüchten (auch Soja), Kreuzblütlern, Zwiebelgewächsen und karotinhaltigen Gemüsesorten liegt. Die Empfehlungen für eine solche Ernährungsumstellung werden als gerechtfertigt angesehen,
Den Begriff Superfood mag ich ja gar nicht, aber da ständig ein Lebensmittel als Superfood ausgerufen wird, das als Allheilmittel für alles von Fußpilz bis Krebs fungieren kann, will ich heute einmal meine persönlichen Vorlieben beiseite lassen und mein persönliches Superfood vorstellen: Grünkohl. Er gilt als das nährstoffreichste Lebensmittel auf unserem Planeten. Grünkohl besteht zu
Die durchschnittliche westliche Ernährung mit Tierprodukten, vielen Fertigprodukten und wenig Nährstoffen ist die Hauptverantwortliche für nicht übertragbare chronische Krankheiten, darunter Herz-Kreislauferkrankungen oder Diabetes. Ein wichtiges, weil besonders sichtbares Symptom für ein erhöhtes Risiko dieser Krankheiten ist Übergewicht. Diese Entwicklung hat in Deutschland und Europa nach dem letzten Weltkrieg stattgefunden und wie bei jedem schleichenden Prozess lässt sich gar nicht genau sagen, […]
Die Bundesregierung stellt der Wirtschaft 2,4 Milliarden Euro zur Verfügung, um die Unternehmen zu animieren, neue Stoffe zu entwickeln, die unsere Abhängigkeit von Erdöl verringern sollen (1). Die neuen Grundstoffe heißen Rapsöl, Holz oder Hanf – und Milch. Die Kleidung aus Milchfasern, bzw. genauer aus Kasein, einer leimartigen Substanz, hat schon 2011 einen mit 50.000 Euro dotierten Umweltpreis gewonnen. Die […]
Heute ist der Tag der gesunden Ernährung. Leider verstehen nicht alle dasselbe darunter, deshalb lohnt es sich vielleicht, einen kurzen Blick auf die eigenen Glaubenssätze zu werfen, denn wir alle sind mit bestimmten Botschaften aufgewachsen. Darunter waren womöglich Sätze wie: „Fleisch ist ein Stück Lebenskraft“ oder „Milch macht starke Knochen“. Dabei könnte es so einfach sein: Gesund ist, was heilt. […]
Bis zum Valentinstag am 14. Februar sind wir wieder überall in der Werbung von roten Herzen umgeben. Auch wenn sie eigentlich als Symbol für romantische Verliebtheit gemeint sind, können wir diese Zeit auch nutzen, um an unsere Herzgesundheit zu denken. Schließlich sterben in Deutschland fast die Hälfte aller Menschen an Herzinfarkten, Schlaganfällen und weiteren Herz-Kreislauferkrankungen. Hier sind 5 rote Nahrungsmittel, […]
Immer wieder wird vor der veganen Ernährung von Kindern und Jugendlichen gewarnt, doch leider fehlen stichhaltige Argumente dagegen. Dies ist gerade wieder an einem Artikel in der österreichischen Presse (1) gut nachzuvollziehen. Dr. Sibylle Koletzko, Kinderärztin, die u.a. häufig für das Nestlé Ernährungsinstitut schreibt, warnt gleich vor allem: Ernährungsfehler, Essstörung und Makrobiotik werden in ihren Ausführungen zu einem wirren Süppchen […]
Ein Buch von Christina Kaldewey Dieses Buch möchte Eltern, die sich und ihre Kinder gesund vegan ernähren wollen, umfassend beraten. Zu Beginn werden gleich die wichtigsten Nährstoffe besprochen, von denen Kritiker immer wieder behaupten, dass vegan lebende Menschen damit nicht ausreichend versorgt würden. Es folgt ein sehr ausführlicher Brei-Baukasten für den Übergang von Muttermilch zu fester Nahrung. Danach beginnt der […]
