Die durchschnittliche westliche Ernährung mit Tierprodukten, vielen Fertigprodukten und wenig Nährstoffen ist die Hauptverantwortliche für nicht übertragbare chronische Krankheiten, darunter Herz-Kreislauferkrankungen oder Diabetes. Ein wichtiges, weil besonders sichtbares Symptom für ein erhöhtes Risiko dieser Krankheiten ist Übergewicht. Diese Entwicklung hat in Deutschland und Europa nach dem letzten Weltkrieg stattgefunden und wie bei jedem schleichenden Prozess lässt sich gar nicht genau sagen, […]