Jede Zelle enthält ihren genetischen Code, der bei der Zellerneuerung immer wieder “abgeschrieben” wird. Doch Teile der Gene können durch verschiedene Mechanismen stummgeschaltet oder eben wieder eingeschaltet werden, das nennt man Genexpression. Innerhalb des Genoms gibt es sogenannte MicroRNA, die vom Körper selbst gebildet werden, die eine wichtige Rolle in der Genexpression spielen. In Milch schwimmen diese MiRNAs eingeschlossen in sogenannten