Milch ist in unseren Köpfen als gesundes und quasi unverzichtbares Nahrungsmittel verankert. Diese Behauptung wird den Menschen von frühester Kindheit an eingeimpft und die Milchindustrie verwendet Millionen Euro darauf, Werbung zu machen, Schulen mit entsprechendem Unterrichtsmaterial zu versorgen und ihren Einfluss auf die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) aufrecht zu erhalten. Milchprodukte gelten daher immer noch als Nahrungsmittelgruppe! […]
Diabetes
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Der letzte Mittwoch im Juni eines jeden Jahres ist der Tag des Fußes und in diesem Jahr nutze ich die Gelegenheit, ein Thema aufzugreifen, das mir sehr am Herzen liegt, nämlich die diabetische Neuropathie. Ca. 12.000 Amputationen jährlich sind in Deutschland darauf zurückzuführen, das bedeutet eine Amputation alle 15 Minuten im Arbeitstag der Chirurgen. Ursachen sind Durchblutungsstörungen der feinen Blutgefäße […]
Nach Giersch, Brennnesseln und Bärlauch hier noch ein paar weitere Wildkräuter, die Ihren Speiseplan kostenlos erweitern und dabei noch Ihre Gesundheit fördern. Vogelmiere Man kennt sie auch unter dem Namen Sternmiere oder Sternkraut, ihr lateinischer Name ist stellaria media. Diese wunderschöne zarte Pflanze eignet sich hervorragend für Salate und Suppen und kann fast das ganze Jahr über geerntet werden. Sie […]
Der Verzehr von tierischem Eiweiß kann das Risiko an Diabetes zu erkranken um bis zu 39% steigern. Eine Veröffentlichung holländischer Forscher, die sich drei der größten Forschungskohorten in den USA vorgenommen haben, nämlich die beiden Nurses Health Studies, an der etwa 240.000 Krankenschwestern teilgenommen haben und die Health Professionals Follow-up Studie, die ca. 52.000 Ärzte umfasst, befasst sich detailliert mit dem […]
Ostern nähert sich mit Riesen-Schritten und mit diesem Tag, an dem wir die Wiederauferstehung des Lebens feiern, ist ein großer Konsum von Eiern und Tierkindern in Form des Oster-Lammbratens oder je nach Kulturkreis des “zarten Zickleins” verbunden. Dabei ist der Verzehr von Eiern für Menschen nicht gesund und für Männer ganz besonders gefährlich. Die gute Nachricht: in den allermeisten Fällen sind […]
“Ein Mann braucht Fleisch!” Immer wieder trifft man auf dieses Vorurteil. Echte Kerle grillen riesige Steaks und essen sie fast noch blutig. Solche Bilder sind in vielen Köpfen. Ein Mann, der sich als vegan bezeichnet? Der bekommt von seinen nicht veganen Geschlechtsgenossen dann Spitznamen wie “Weichei”, “Warmduscher”, möglicherweise auch noch “Frauenversteher”. Es ist lustig, welche Klischees sich so hartnäckig halten und […]
Es ist schon etwas länger her, dass eine Studie (1) sich mit der Frage beschäftigte, inwiefern die wiederholte Anwendung von Antibotika den Ausbruch von Diabetes begünstigt. Forscher der Universität von Pennsylvania untersuchten die Verschreibung von Antibiotika bei 200.000 Diabetikern im Jahr vor dem Ausbruch der Krankheit und verglichen sie mit 800.000 Nicht-Diabetikern desselben Alters und Geschlechts. Bei Patienten, die mindestens zwei Verschreibungen […]
Laut der DGES-Studie des Robert Koch Instituts leiden etwa 4,6 Millionen Erwachsene ab 18 Jahren an Diabetes, das sind 7,2% der Bevölkerung. Bei den 18 bis 49-jährigen liegen die Frauen vorn, vermutlich weil die Fälle von Schwangerschaftsdiabetes mit eingerechnet sind, denn die Fragestellung lautete: wurde bei Ihnen jemals Diabetes diagnostiziert. Schwangerschaftsdiabetes geht normalerweise nicht über den Zeitraum der Schwangerschaft hinaus, […]
In der Bodenseeregion ist ein Massentierhaltungsstall mit ca. 1.000 Milchkühen geplant. Vor Kurzem war ich dort eingeladen, um über das Thema Milch zu informieren. Der Vortrag wurde aufgezeichnet, einschließlich der anschließenden Fragen und Antworten.
Wann immer ich Promi-Köchin Sarah Wiener im Fernsehen sehe, weiß ich schon, was kommt. Sie steht für all die Menschen, die mir auf den Satz “Ich lebe vegan” ein reflexartiges “Ich esse auch nur ganz wenig Fleisch und wenn, dann nur von Tieren aus artgerechter Haltung” entgegenschmettern. Eine intelligente Frau, bei der ich mich jedes Mal frage, wie sie es schafft, einerseits […]
Wenn verarbeitete Nahrungsmittel uns ein schmelzendes, cremiges Geschmackserlebnis bescheren sollen, kommen bei der Herstellung fast immer Emulgatoren zum Einsatz. Zum Beispiel in Wurst, Eiscreme oder Schokolade. Dabei ist es unerheblich, ob diese vegan sind oder nicht. Der Einsatz von Emulgatoren sorgt für eine stabile Verbindung von wässrigen mit fetthaltigen Nahrungsbestandteilen und führt zu einer längeren Haltbarkeit von Lebensmitteln. Diese und […]
Viele Menschen sind überzeugt, dass sie morgens ohne Kaffee nicht in die Gänge kommen und für manche mag das sogar stimmen. Nämlich dann, wenn sie bereits süchtig sind. Denn Kaffee ist eine Alltagsdroge. Die üblichen Kennzeichen sprechen dafür: die Gewöhnung führt zu immer höheren Mengen, die konsumiert werden müssen, um den gewünschten Effekt zu erhalten und er macht abhängig,
Die durchschnittliche westliche Ernährung mit Tierprodukten, vielen Fertigprodukten und wenig Nährstoffen ist die Hauptverantwortliche für nicht übertragbare chronische Krankheiten, darunter Herz-Kreislauferkrankungen oder Diabetes. Ein wichtiges, weil besonders sichtbares Symptom für ein erhöhtes Risiko dieser Krankheiten ist Übergewicht. Diese Entwicklung hat in Deutschland und Europa nach dem letzten Weltkrieg stattgefunden und wie bei jedem schleichenden Prozess lässt sich gar nicht genau sagen, […]
Heute ist der Tag der gesunden Ernährung. Leider verstehen nicht alle dasselbe darunter, deshalb lohnt es sich vielleicht, einen kurzen Blick auf die eigenen Glaubenssätze zu werfen, denn wir alle sind mit bestimmten Botschaften aufgewachsen. Darunter waren womöglich Sätze wie: „Fleisch ist ein Stück Lebenskraft“ oder „Milch macht starke Knochen“. Dabei könnte es so einfach sein: Gesund ist, was heilt. […]
Immer wieder wird vor der veganen Ernährung von Kindern und Jugendlichen gewarnt, doch leider fehlen stichhaltige Argumente dagegen. Dies ist gerade wieder an einem Artikel in der österreichischen Presse (1) gut nachzuvollziehen. Dr. Sibylle Koletzko, Kinderärztin, die u.a. häufig für das Nestlé Ernährungsinstitut schreibt, warnt gleich vor allem: Ernährungsfehler, Essstörung und Makrobiotik werden in ihren Ausführungen zu einem wirren Süppchen […]