Ein weit verbreitetes Vorurteil ist, die vegane Ernährung sei teuer “und wenn man dann auch noch bio kaufen soll, ist es völlig unerschwinglich”, höre ich oft. Praktische Erfahrungen beweisen oft das Gegenteil, aber wer schon Zweifel hat, bevor er beginnt, wird sich vermutlich nicht intensiv mit der Frage beschäftigen. Eine US-amerikanische Studie hat kürzlich herausgefunden, dass man mit veganer Ernährung […]
Wissenschaft und Forschung
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An was denken Sie, wenn Sie die Worte “gesunde Lebensmittel” lesen? In mir entsteht sofort ein Bild verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Viele Eltern beklagen sich, dass ihre Kinder nicht genug davon essen. Wenn sich jedoch Wissenschaft und Forschung mit dem Thema befassen, dann geht es meist um Marketingmethoden zur Verkaufssteigerung. Denn machen wir uns nichts vor: Natürlich forscht niemand daran, wie man Kindern […]
Bei dem Wort Osteoporose denken die Meisten an häufigere Knochenbrüche im Alter. Doch nicht nur Hüfte und Oberschenkel sind betroffen, da es sich um eine systemische Erkrankung handelt. Ein Hörsturz wird auch als plötzlich auftretender sensorineuraler Hörverlust bezeichnet. Er geht mit einer plötzlichen Taubheit meist auf einem Ohr einher. Bei etwa der Hälfte der Betroffenen kehrt das Hörvermögen wieder spontan zurück. In der […]
Sie werden in Scheiben geschnitten und gehören in den gemischten Salat. Radieschen sind sozusagen eine Beilage, eine Randerscheinung. Sie merken schon, bisher gehörten sie nicht gerade zu meinem Lieblingsgemüse. Doch inzwischen habe ich sie zu schätzen gelernt, wenn sie (biologisch angebaut) noch ganz frisch auf den Tisch kommen. Dann sind sie so knackig wie ein Apfel. In Sachen Gesundheit sind die kleinen […]
Wenn verarbeitete Nahrungsmittel uns ein schmelzendes, cremiges Geschmackserlebnis bescheren sollen, kommen bei der Herstellung fast immer Emulgatoren zum Einsatz. Zum Beispiel in Wurst, Eiscreme oder Schokolade. Dabei ist es unerheblich, ob diese vegan sind oder nicht. Der Einsatz von Emulgatoren sorgt für eine stabile Verbindung von wässrigen mit fetthaltigen Nahrungsbestandteilen und führt zu einer längeren Haltbarkeit von Lebensmitteln. Diese und […]
Aluminium ist das häufigste Metall auf unserer Erde. Es findet sich auch in vielen Alltagsprodukten, vom Trinkwasser über manche Kochtöpfe, die bekannte Alufolie, kann aber auch in Backpulver, Kuchenbackmischungen, milchfreien Kaffeeweißern, Vanillepulver, Aspirin, Mehl und sogar in Ihrem Deo enthalten sein. Aluminium hat eine silbergraue Farbe. Als E173 wird es eingesetzt, um Überzüge von Zuckerwaren, Kuchen oder Backwaren zu dekorieren. Auch […]
Wissenschaftler der Universität von Warwick haben eine Übersicht des derzeitigen Stands der Wissenschaft in Bezug auf die gesundheitlichen Auswirkungen von Vollkornprodukten erstellt und kommen zu dem Schluss, dass die meisten Theorien in Bezug auf eine weizenfreie Ernährung Märchen sind. Vollkornprodukte – einschließlich Weizen – sind für die große Mehrheit der Menschen gesund.
Ein Mangel an Vitamin D steht deutlich in Verbindung mit einem erhöhten Risiko für ältere Menschen, an einer Demenz zu erkranken, insbesondere an Alzheimer. Eine entsprechende Studie wurde von der Universität Exeter in Großbritannien in Zusammenarbeit mit der Universitätsklinik Angers in Frankreich sowie mehreren anderen Universitäten der USA veröffentlicht.
Jede Zelle enthält ihren genetischen Code, der bei der Zellerneuerung immer wieder “abgeschrieben” wird. Doch Teile der Gene können durch verschiedene Mechanismen stummgeschaltet oder eben wieder eingeschaltet werden, das nennt man Genexpression. Innerhalb des Genoms gibt es sogenannte MicroRNA, die vom Körper selbst gebildet werden, die eine wichtige Rolle in der Genexpression spielen. In Milch schwimmen diese MiRNAs eingeschlossen in sogenannten
Viele Menschen sind überzeugt, dass sie morgens ohne Kaffee nicht in die Gänge kommen und für manche mag das sogar stimmen. Nämlich dann, wenn sie bereits süchtig sind. Denn Kaffee ist eine Alltagsdroge. Die üblichen Kennzeichen sprechen dafür: die Gewöhnung führt zu immer höheren Mengen, die konsumiert werden müssen, um den gewünschten Effekt zu erhalten und er macht abhängig,
Ich bin jetzt von mehreren Seiten gefragt worden, was ich von dem neuen veganen Ergänzungsmittel halte, das gerade auf den Markt gedrängt wird und für das bekannte Gesichter aus der „Szene“ mit finanziellen Anreizen angeworben werden, um Werbung zu machen.
Osteoporose ist ein Schreckgespenst – besonders für Frauen jenseits der Wechseljahre. Allerdings sind durchaus auch Männer betroffen. Insgesamt leiden in Deutschland etwa 7 bis 8 Millionen Menschen daran. Die weit verbreitete Empfehlung, viele Milchprodukte zu sich zu nehmen, gehört zu den größten Falschinformationen aller Zeiten. Denn obwohl Milchprodukte viel Calcium enthalten, kann unser Körper dieses Calcium nur schlecht verwerten.
Die durchschnittliche westliche Ernährung mit Tierprodukten, vielen Fertigprodukten und wenig Nährstoffen ist die Hauptverantwortliche für nicht übertragbare chronische Krankheiten, darunter Herz-Kreislauferkrankungen oder Diabetes. Ein wichtiges, weil besonders sichtbares Symptom für ein erhöhtes Risiko dieser Krankheiten ist Übergewicht. Diese Entwicklung hat in Deutschland und Europa nach dem letzten Weltkrieg stattgefunden und wie bei jedem schleichenden Prozess lässt sich gar nicht genau sagen, […]
Milch ist in unseren Köpfen als gesundes und quasi unverzichtbares Nahrungsmittel verankert. Diese Behauptung wird den Menschen von frühester Kindheit an eingeimpft und die Milchindustrie verwendet Millionen Euro darauf, Werbung zu machen, Schulen mit entsprechendem Unterrichtsmaterial zu versorgen und ihren Einfluss auf die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) aufrecht zu erhalten. Milchprodukte gelten daher immer noch als Nahrungsmittelgruppe! […]
Die Bundesregierung stellt der Wirtschaft 2,4 Milliarden Euro zur Verfügung, um die Unternehmen zu animieren, neue Stoffe zu entwickeln, die unsere Abhängigkeit von Erdöl verringern sollen (1). Die neuen Grundstoffe heißen Rapsöl, Holz oder Hanf – und Milch. Die Kleidung aus Milchfasern, bzw. genauer aus Kasein, einer leimartigen Substanz, hat schon 2011 einen mit 50.000 Euro dotierten Umweltpreis gewonnen. Die […]
