Es ist weithin bekannt, dass Obst und Gemüse viele gesundheitliche Vorteile haben. Trotzdem ernähren sich die meisten in den westlichen Ländern ausgesprochen ungesund. Es bleibt eine schwierige Aufgabe, Menschen dazu zu bewegen, mehr Obst und Gemüse in ihre Ernährung zu integrieren. Forscher der Universität von Warwick, England und von Queensland, Australien wollten die psychologischen Auswirkungen des Verzehrs von Obst und Gemüse erforschen, […]
Ernährung
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Gerade warnen deutsche Kinderärzte vor dem sogenannten Baby-led Weaning. Dabei bestimmen die Babys, wann sie sich abstillen und sie dürfen auch ihre Nahrungsmittel frei wählen (aus einem begrenzten Angebot), anstatt mit Brei gefüttert zu werden. Ich befürworte diese Methode, weil sie die Kinder eher an “normales” Essen heranführt und Studien zeigen, dass sie später weniger an Übergewicht leiden. Man kann […]
Nach Giersch, Brennnesseln und Bärlauch hier noch ein paar weitere Wildkräuter, die Ihren Speiseplan kostenlos erweitern und dabei noch Ihre Gesundheit fördern. Vogelmiere Man kennt sie auch unter dem Namen Sternmiere oder Sternkraut, ihr lateinischer Name ist stellaria media. Diese wunderschöne zarte Pflanze eignet sich hervorragend für Salate und Suppen und kann fast das ganze Jahr über geerntet werden. Sie […]
Der Verzehr von tierischem Eiweiß kann das Risiko an Diabetes zu erkranken um bis zu 39% steigern. Eine Veröffentlichung holländischer Forscher, die sich drei der größten Forschungskohorten in den USA vorgenommen haben, nämlich die beiden Nurses Health Studies, an der etwa 240.000 Krankenschwestern teilgenommen haben und die Health Professionals Follow-up Studie, die ca. 52.000 Ärzte umfasst, befasst sich detailliert mit dem […]
Die Biodiversität auf Märkten und Läden lässt meist sehr zu wünschen übrig. Ich habe das Glück, dass es bei uns in Lüneburg einen Marktstand mit regionalem bioveganem Gemüse gibt, bei dem ich jetzt im Frühjahr liebend gern Wildkräuter-Salatmischungen kaufe. Ein absoluter Genuss. Aber natürlich kann man Wildkräuter auch gut selbst sammeln. Kostenloses, frisches Essen zu sammeln ist die älteste Beschäftigung […]
Ostern nähert sich mit Riesen-Schritten und mit diesem Tag, an dem wir die Wiederauferstehung des Lebens feiern, ist ein großer Konsum von Eiern und Tierkindern in Form des Oster-Lammbratens oder je nach Kulturkreis des “zarten Zickleins” verbunden. Dabei ist der Verzehr von Eiern für Menschen nicht gesund und für Männer ganz besonders gefährlich. Die gute Nachricht: in den allermeisten Fällen sind […]
“Ein Mann braucht Fleisch!” Immer wieder trifft man auf dieses Vorurteil. Echte Kerle grillen riesige Steaks und essen sie fast noch blutig. Solche Bilder sind in vielen Köpfen. Ein Mann, der sich als vegan bezeichnet? Der bekommt von seinen nicht veganen Geschlechtsgenossen dann Spitznamen wie “Weichei”, “Warmduscher”, möglicherweise auch noch “Frauenversteher”. Es ist lustig, welche Klischees sich so hartnäckig halten und […]
Es ist schon etwas länger her, dass eine Studie (1) sich mit der Frage beschäftigte, inwiefern die wiederholte Anwendung von Antibotika den Ausbruch von Diabetes begünstigt. Forscher der Universität von Pennsylvania untersuchten die Verschreibung von Antibiotika bei 200.000 Diabetikern im Jahr vor dem Ausbruch der Krankheit und verglichen sie mit 800.000 Nicht-Diabetikern desselben Alters und Geschlechts. Bei Patienten, die mindestens zwei Verschreibungen […]
Konzepte für individualisierte Ernährung schießen aus dem Boden wie Pilze nach einem warmen Sommerregen. Es gibt die unterschiedlichsten Ausrichtungen: manche essen ihrer Blutgruppe entsprechend, andere machen Metabolic Typing oder legen ihre ayurvedische Konstitution zugrunde. Die Genetik hat ebenfalls erste Tests entwickelt, die uns aufklären sollen, welches Essen denn nun das Richtige für uns ist. Wissenschaftliche Forschungen haben ergeben, dass unsere […]
Laut der DGES-Studie des Robert Koch Instituts leiden etwa 4,6 Millionen Erwachsene ab 18 Jahren an Diabetes, das sind 7,2% der Bevölkerung. Bei den 18 bis 49-jährigen liegen die Frauen vorn, vermutlich weil die Fälle von Schwangerschaftsdiabetes mit eingerechnet sind, denn die Fragestellung lautete: wurde bei Ihnen jemals Diabetes diagnostiziert. Schwangerschaftsdiabetes geht normalerweise nicht über den Zeitraum der Schwangerschaft hinaus, […]
Welche Ernährung ist gesünder und führt zu besseren Ergebnissen beim Abnehmen? Darüber streiten sich die Geister seit langem. Diäten wie die von Atkins setzen auf eine hohe Eiweißversorgung und möglichst wenig Kohlenhydrate. Ernährungsexperten wie Dr. McDougall sind dagegen überzeugt, dass wir hauptsächlich vollwertige naturbelassene Kohlenhydrate brauchen, um langfristig gesund und schlank zu werden. Frühere Studien haben schon ergeben, dass Low […]
Mal ehrlich, wie oft haben Sie inzwischen im Fernsehen schon Sendungen gesehen, in denen die skandalösen Lebensbedingungen in der Massentierhaltung angeprangert wurden? Über 98% des Fleisches in Deutschland stammt aus solchen Quellen, möglicherweise auch das, was das Fleischerfachgeschäft Ihres Vertrauens verkauft. Dem Schnitzel sieht man nämlich nicht mehr an, wie sehr das Lebewesen, von dem es ein Teil war, […]
Der Zusammenhang zwischen einem Mangel an Folsäure und neurologischen Fehlbildungen in der Schwangerschaft ist bekannt und so gehört es zur Routine, Schwangeren die Einnahme von Folsäure zu empfehlen. Nicht nur Veganerinnen sollten auch auf eine ausreichende Versorgung mit Vitamin B12 achten. Nun hat eine Studie[1] aus Boston die Folsäure- und Vitamin B12-Werte von fast 1.400 Müttern in einem Zeitraum von […]
Wie die meisten grünen Blattgemüse beinhaltet Spinat viele verschiedene Nährstoffe, die der Gesundheit förderlich sind und sich vorbeugend oder heilend gegen Krankheiten einsetzen lassen. Seine Blätter liefern wertvolle lösliche Ballaststoffe, damit trägt er zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. 100 g frischer Spinat liefern etwa 25% des täglichen Eisenbedarfs. Eisen benötigen wir für die Bildung roter Blutkörperchen und als Co-Faktor verschiedener […]
Wenn ich in den letzten Jahren über die Vorteile der veganen Ernährung gesprochen habe, bekam ich oft den Rat, doch das Wort vegan nicht zu benutzen, weil es eher verunsichert und gleich ein Gefühl von Verzicht und Überforderung auslösen kann. Eine Zeit lang habe ich dann den Ausdruck “pflanzenbasiert” verwendet, eine Übersetzung des Ausdrucks “plant based”, der in den USA […]
